INGREDIENTES
- 2manojos grandes de espárragos trigueros
- 1 patata pequeña
- 3 puerros
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 vaso de leche desnatada
- ajo picado desecado
- pimienta
ELABORACIÓN
- Cocer los espárragos enteros durante 15 minutos en agua con el ajo picado al gusto, y reservar el caldo.
Pelar y trocear la patata y el puerro. - Cuando los espárragos estén templados, desechar las partes duras y trocear el resto,
reservando 4 o 5 para adornar la fuente más adelante. - Rehogar en una cazuela, con la cucharada de aceite de oliva, los espárragos troceados junto con la patata y el puerro. Tras un par de minutos, añadir el caldo de cocer los espárragos y laleche desnatada.
- Cocer hasta que la patata esté blanda (15-20 minutos) pasarlo todo por la batidora.
- Depositarlo en una fuente poniendo los espárragos reservados previamente por encima y servir.
Raciones: 2
Kcal por ración: 200